El hojaldre es una de las masas más laboriosas de las utilizadas en repostería, pero no se tiene conocimiento real de quién o cuándo se inventó.

Algunos escritores atribuyen la invención del hojaldre al francés Claude Gellée, más conocido como Claude Lorrain (1600-1682), pastelero antes que pintor. Otros, opinan que el autor fue el famoso pastelero Feuillet. Pero como otros grandes alimentos, también se atribuye su origen a la más pura casualidad. Lo que sí se sabe, es que hay constancia de que el hojaldre ya era conocido por griegos y árabes, pero en lugar de hacer la masa con mantequilla, la elaboraban con aceite.

Sea como fuere, hoy en día disfrutamos de un amplio abanico de variedades gracias una pasta elaborada artesanalmente con mucha dedicación y técnica.

En Astorga, el hojaldre es un dulce tradicional, más jugoso que los hojaldres comunes y que harán las delicias de pequeño y mayores.

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